食品には、次の３つの機能があります。つまり、「食品（食物）の機能」とは、一次機能＝「生命維持のための栄養機能」／二次機能＝「食事を楽しむための味覚機能」／三次機能＝「体調のリズム調整や生態防御、疾病予防、疾病回復、老化防止などの健康を維持する体調調整機能」。 主にトクホは、この中の三次機能を利用した食品といえるでしょう。これらは、その食品中に効能の認められる成分を含んでいることで、謳うこうとができるでしょう。たとえば、「体調のリズム調整や生態防御、疾病予防、疾病回復、老化防止などの健康を維持する体調調整機能」では、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、ポリデキストロース、キシロオリゴ糖、などを含んでいれば「お腹の調子を整える食品」といえます。同じように、カゼインドデカペプチド、かつお節オリゴペプチド、サーデンペプチド、ラクトトリペプチド、杜仲葉配糖体などを含んでいれば「血圧が高めの方に適する食品」といえます。キトサン、サイリウム種皮由来の食物繊維、リン脂質結合大豆ペプチド、などを含んでいれば、「コレステロールが高めの方に適する食品」といえます。